Champagne Blanc de Blancs - Magnum - Ruinart

Au verre il présente un fin perlage constant et une mousse élégante, couleur jaune paille claire avec des reflets verts. Au nez il s'ouvre sur des notes de fleurs blanches, zeste d'agrumes et une trace de pain frais ; dans l'ensemble il affiche une délicatesse parfumée et une belle intensité aromatique. L'attaque est sèche, fraîche et sapide, avec une acidité bien intégrée qui soutient la structure et offre une persistance de longueur moyenne à longue. La carbonique est vive mais bien dosée, apportant de la onctuosité au palais sans alourdir.

Il se prête aux moments de célébration servi en magnum, mais convient aussi comme apéritif raffiné ou en accompagnement de plats de la mer délicats, crustacés nature et hors-d'œuvre à base de légumes. Pour en révéler l'équilibre, servir frais, en flûte ou en coupe ample pour libérer les arômes ; éviter des températures trop basses qui masquent les parfums. Conservation : placer la bouteille dans un endroit frais et stable si elle n'est pas consommée, et consommer dans un délai raisonnable après ouverture. Ruinart signe ce Blanc de Blancs d'un style sobre et net.