La Pietra Metodo Classico Blanc de Blancs - Tenute del Cabreo - Folonari 2020

Bulle élégante qui interprète la méthode classique sous sa forme blanc de blancs, capable de conjuguer précision et agrément. Le pérlage est fin et continu, au nez se révèlent des fleurs blanches, la pomme verte et de légères notes d'agrumes, tandis qu'une touche de pain grillé et d'amande torréfiée s'estompe en arrière-plan, contribuant à la complexité. La bouche est vibrante et sèche, soutenue par une acidité fraîche et une sapidité qui prolonge la persistance ; la structure reste gracieuse, avec une mousse de fines bulles qui enveloppe le palais sans alourdir.

Il se prête naturellement à l'apéritif mais trouve aussi son équilibre avec des plats de la mer — huîtres, crustacés ou poissons vapeur — et des préparations délicates à base de légumes et de fromages frais. Servir bien frais en flûte ou coupe pour valoriser le pérlage ; il ne réclame pas d'accompagnements trop structurés. Adapté aux moments conviviaux où l'on cherche un vin qui allie fraîcheur, pureté et une vivacité élégante.