Pa'ro rosso est un vin rouge tranquille toscan fascinant et complexe, produit avec 75% de raisins Cabernet et 25% de raisins Merlot, cultivés à une altitude de 350 m au-dessus du niveau de la mer, sur un sol calcaire avec argile et limon, orienté sud-ouest.
Les raisins sont récoltés en septembre-octobre, lorsque les baies ont atteint la bonne maturité. Après un léger pressurage, ils sont vinifiés dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, où se déroule également la fermentation malolactique naturelle.
L'affinage s'effectue en fûts de chêne pendant 12 mois, et les 4 000 bouteilles de ce Pa'ro enveloppant continueront leur repos pendant encore 12 mois.
Dans le verre, il a une splendide couleur rouge rubis intense et impénétrable.
Le nez s'ouvre sur des arômes orientaux d'épices et de réglisse, mais aussi des notes de poivre et de café, mêlées à des nuances fruitées de baies noires, de myrtilles et de mûres, la dernière note perceptible est celle de prunes sauvages mûres.
La première gorgée est enveloppante et séduisante avec la plénitude du goût ; puis la douceur enveloppante et l'alcool sont équilibrés par des tanins élégants et une bonne fraîcheur. Un vin très intense, fin, excellent qui sIl accompagne parfaitement les plats de gibier à poils et à plumes, les plateaux de fromages affinés, le jambon de pays et les viandes rouges en sauce.
Comment servir
Servir à:
15-18°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5 à 10 ans
Zone de production
Toscana