Pinot Nero Metodo Classico BIO - 13 Lune - La Casaia 2021

"13 Lune" est issu de cépages 100% Pinot Noir cultivés en Lombardie, au cœur de l'Oltrepò Pavese à environ 250 m d'altitude. avec exposition Nord/Nord-Ouest. Les vignes sont conduites dans le respect des canons de l'Agriculture Biologique.La récolte est effectuée manuellement, avec une sélection rigoureuse du produit, dans la cave les grappes subissent un pressurage doux avec un pressoir central automatique pour la séparation du jus des peaux avec décantation statique à 12 °C pendant 28 à 30 heures. La fermentation alcoolique est activée avec des levures sélectionnées à une température contrôlée ne dépassant pas 16°C, avec une permanence sur lies pendant une période d'environ 20 jours, après quoi elle est refroidie à 8°C. S'ensuit une refermentation en bouteille et une maturation au contact des lies pendant 12 mois, un dégorgement final et 60 jours supplémentaires d'affinage.

Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille avec des reflets verdâtres. Les arômes floraux et fruités d'abricot prédominent au nez, parfaitement mêlés à des notes minérales. En bouche, le goût est résolument équilibré et structuré, mais toujours plein et doux.

Un vin mousseux élégant qui donnera des sensations agréables en combinaison avec des apéritifs élaborés, des entrées et des plats à base de poisson.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet flûte

Plus d'informations

Servir à:

4-6°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 1 à 2 ans

Zone de production

Lombardie

Producteur: La Casaia