Le Romagna DOC Sangiovese "Careste" de Ca' Di Camilla est un vin rouge qui capture l'essence du cépage Sangiovese cultivé sur les fertiles collines de la Romagne. Ce vin exprime le caractère typique de la région, offrant un degré de complexité et d'équilibre reflétant la viticulture et la vinification soigneuses du domaine.

La couleur est d'un rouge rubis intense, avec des nuances tendant vers le grenat avec le vieillissement. Au nez, le "Careste" se présente avec un bouquet riche de fruits rouges mûrs, parmi lesquels se démarquent des notes de cerise et de prune, enrichies de nuances de vanille et d'épices légères dues à l'affinage en bois.

En bouche, le vin est robuste mais harmonieux, avec une structure tannique bien intégrée qui soutient une longue persistance gustative. La fraîcheur et l'acidité sont bien équilibrées, rendant ce Sangiovese particulièrement adapté à accompagner des plats de la cuisine traditionnelle romagnole, tels que des pâtes au ragù de viande ou des plats à base de champignons et de truffes.

L'affinage en fûts de chêne contribue à adoucir les tannins et ajoute de la complexité au profil aromatique sans dominer le fruit. Ce processus de vieillissement rend le "Careste" apte à une certaine période de cave, au cours de laquelle le vin peut développer des nuances gustatives et olfactives supplémentaires.

Avec le "Romagna DOC Sangiovese Careste" de Ca' Di Camilla, on obtient une expérience authentique du terroir romagnol, idéale pour ceux qui recherchent un vin avec une forte identité territoriale capable d'évoluer et de s'améliorer avec le temps.