Sangiovese Sup. di Rom. Castrocaro DOC - Santa Reparata - Poggio della Dogana 2020
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Le Sangiovese Superiore - Santa Reparata est issu de l'agriculture biologique, avec une production de 7 000 bouteilles.
Les vendanges sont manuelles et débutent dans la deuxième décade de septembre. En ce qui concerne la vinification, les raisins Sangiovese des différents clones sont récoltés ensemble et fermentés en assemblages. La fermentation et la macération subséquente sur les peaux ont lieu dans des cuves en acier à température contrôlée. Le contact du vin avec les peaux dure en moyenne 24 jours ; la fermentation malolactique suit L'affinage est de 9 mois en acier et d'au moins 3 mois en bouteille.
Le nez se distingue par ses notes fruitées avec une prédominance de fruits rouges et noirs. En bouche, il entre doux et élégant avec un excellent équilibre de la base acide, suivi par des tanins doux et délicats. La finale longue et persistante se caractérise par une sapidité notable. Un vin de caractère qui ne décevra jamais les attentes et qui, associé à des plats de viande et de fromage, diffusera toute sa complexité et sa singularité.
ACCORDEZ-LE AVEC :Informations techniques
Poggio de la Dogane
2019
Italie
0.75L
Toujours rouge
13,5%
Sangiovese 100 %
17 °C
DOC
17 °C
Émilie-Romagne
Viande - Fromage
Castrocaro Terme
Comment servir
Servir à:
17°C
Quand le boire :
Ce vin est bon tout de suite mais vous pouvez le garder 2 à 5 ans
Zone de production
Émilie-Romagne