Le Sangiovese di Romagna Superiore DOC "The Tower's" de la cave Torre San Martino est un véritable joyau œnologique, qui capture l'essence et la tradition viticole de la Romagne. Ce vin est produit exclusivement avec des raisins Sangiovese, soigneusement sélectionnés parmi les meilleurs vignobles de la région, démontrant l'engagement de la cave envers la qualité et l'authenticité.

La vinification est réalisée selon des méthodes traditionnelles qui permettent de mettre en valeur toutes les caractéristiques variétales du Sangiovese, produisant un vin supérieur, qui se distingue par sa robustesse et son élégance. La couleur de "The Tower's" est un rouge rubis intense et brillant, qui annonce la richesse olfactive et gustative qui va suivre.

Au nez, ce Sangiovese di Romagna Superiore révèle un bouquet complexe où se démarquent des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la myrtille, accompagnées de nuances épicées et balsamiques qui ajoutent de la profondeur et intriguent le dégustateur. En bouche, l'équilibre est le maître mot : l'acidité est bien équilibrée par la structure tannique, rendant "The Tower's" un vin vigoureux mais harmonieux. La finale est persistante, avec un arrière-goût qui rappelle les sensations olfactives.

Ce vin se marie parfaitement avec des plats robustes de la cuisine traditionnelle romagnole, comme des tagliatelles au ragù de sanglier ou une piadina avec du squacquerone et de la roquette, mais il est également idéal pour accompagner des fromages affinés et de la viande grillée.

Servir à une température de 16-18°C pour profiter pleinement de ses qualités. "The Tower's" est un vin qui peut être apprécié immédiatement, mais il possède aussi un bon potentiel de vieillissement, révélant avec le temps de nouvelles facettes de son caractère.