Le Sauvignon Sanct Valentin de St. Michael Eppan représente le summum de la sophistication et de l'expression variétale parmi les cépages les plus aimés et appréciés sur la scène vinicole internationale. Ce vin se distingue par une production soigneusement élaborée, originaire des vignobles pittoresques situés dans la région du Haut-Adige, une zone renommée pour sa capacité à exprimer au mieux les caractéristiques de ce raisin.

La récolte du Sauvignon Sanct Valentin est effectuée manuellement, généralement vers la fin de septembre, ce qui permet de sélectionner uniquement les raisins à la maturité idéale. Après la cueillette, les raisins subissent une macération à froid pendant quelques heures, suivie d'une fermentation en acier inoxydable à température contrôlée, préservant ainsi l'intégrité et la fraîcheur des arômes naturels du raisin.

Le résultat est un vin d'une couleur jaune paille vibrant avec des nuances verdâtres. Au nez, le Sauvignon Sanct Valentin dévoile des arômes intenses évoquant le fruit de la passion, les agrumes et des notes de poivron vert, typiques du Sauvignon Blanc, enrichis de nuances minérales et une légère trace herbacée. En bouche, il est frais et persistant, avec un excellent équilibre entre l'acidité et la structure corporelle, qui culminent dans une finale longue et satisfaisante.

Le Sauvignon Sanct Valentin de St. Michael Eppan est idéal en apéritif ou pour accompagner des plats de poisson, fruits de mer et fromages de chèvre. Il se révèle également un excellent partenaire pour des plats de cuisine asiatique, grâce à sa capacité à équilibrer les épices et les saveurs intenses.

Si vous êtes en quête d'un vin qui incarne l'élégance et la complexité, le Sauvignon Sanct Valentin est sans aucun doute un choix gagnant qui surprendra les connaisseurs les plus exigeants.