Pendant la période de Pâques, du Nord au Sud, les tables se colorent et se chargent de toutes les gourmandises sucrées ou salées. Cependant, c'est sur les desserts que nous souhaitons porter notre attention et recommander les meilleurs vins à déboucher en compagnie d'amis ou de parents. Parmi les confiseries typiques de la tradition régionale, le produit le plus connu est certainement la colombe milanaise, symbole de Pâques désormais répandu dans toute la péninsule ; particulièrement appréciés sont également la cassata sicilienne, la pastiera napolitaine, la ciaramicola ombrienne et certainement l'œuf en chocolat ne peut pas manquer. Chaque région a donc sa propre recette typique prête à servir pour le déjeuner du jour de Pâques, nous avons associé à chacune d'elles des vins qui, à notre avis, se marient parfaitement avec eux.

Commençons par la Colomba, le dessert de Pâques par excellence, une pâte levée très douce et délicieuse à base de farine, d'œufs, de beurre, de sucre et de fruits confits, qui dans la version classique est recouverte d'un glaçage sucré et d'amandes. Une délicieuse préparation déjà connue à l'époque médiévale, on dit que le roi Alboino fut le protagoniste du siège de Pavie au VIe siècle et il semble qu'il ait épargné la ville du pillage, pour cette raison les citoyens lui offraient un pain sucré en guise de signe de paix sous la forme d'une colombe précisément le jour de la Sainte Pâques. Un dessert typique dont la réalisation nécessite une longue préparation et qui mérite donc des vins soigneusement sélectionnés en association, nous soulignons le Moscato D'Asti DOCG - Pétillant Doux - Cossetti Clemente ou la Brachetto D'Acqui DOCG - Acquesi ou la Passito Albana - Bradamante - Poderi dal Nespoli.

L'œuf en chocolat est né en 1725 dans le Piémont d'une idée de la veuve Giambone, qui commença à remplir les coquilles d'œufs vides avec du chocolat fondu, rencontrant un succès retentissant. En 1925, la surprise tant appréciée des enfants mais aussi des adultes est enfermée pour la première fois dans un œuf. Qu'il s'agisse de chocolat au lait ou de chocolat blanc, l'accord parfait est certainement le Liqueur Raisin Vin Notorius de la cave Avanzi tandis qu'avec du chocolat noir, nous recommandons le Recette Ancienne Barolo Chinato - Cocchi.

La Pastiera, un dessert napolitain typique qui ne peut certainement pas manquer sur les tables des Napolitains le jour de Pâques, serait née d'une légende fantastique qui raconte l'histoire d'une sirène, Partenope, qui a choisi le golfe de Naples pour faire ses chansons mélodieuses. . Pour la remercier, les habitants ont commencé un étrange rituel, cela consistait à apporter à la sirène sept cadeaux, chacun ayant sa propre signification : farine (richesse), ricotta (abondance), œufs (fertilité), blé cuit au lait (union flore et faune ) et du sucre (la douceur de son chant). La sirène était très contente des cadeaux, elle les a mélangés et a créé ce merveilleux dessert composé d'une coquille de pâte brisée fourrée d'une garniture crémeuse à base de fromage ricotta, de blé et de morceaux de fruits confits, le tout parfumé à la cannelle, au millefiori et à l'orange fleurir. La combinaison parfaite est certainement un verre de votre choix parmi les Picolit DOC - Ronco dei Tassi o à

Malvasia delle Lipari DOC - Colosi ou la Dindarello - Moscato del Veneto IGT - Maculan.

La reine du déjeuner de Pâques sicilien est sans aucun doute la Cassata, un symbole sucré exquis de cette splendide île qui est née au XIXe siècle de la main de Salvatore Gulì, un pâtissier de Palerme. Une excellente représentation du patrimoine culturel débarqué sur l'île : la ricotta apportée par les Romains, le massepain et la cassonade importés par les Arabes et le chocolat fourni par les Espagnols. Avec ce délicieux dessert, la combinaison parfaite est certainement avec le Passito di Pantelleria DOC - Ben Ryè - Donnafugata o à Malvoisie de Sicile IGT - Martinez o à Doux Marsala Superiore Riserva Oro DOC - Bip Benjamin - Pellegrino 1880.

En espérant que nos suggestions vous plairont, nous vous souhaitons de joyeuses Pâques. 

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