En 1988, la famille Gaja agrandit ses possessions avec l'achat de 12 hectares de vignes dans l'un des endroits les plus appropriés de Serralunga, qu'ils rebaptiseront Sperss. Ce terme piémontais en dialecte signifie la nostalgie, celle ressentie par le fondateur Giovanni Gaja pour les souvenirs d'enfance liés à la Serralunga.

Le vignoble Sperss est situé sur la commune de Serralunga. La fermentation et la maturation des raisins, mélange de raisins Barbera et Nebbiolo, dure environ trois semaines, suivies d'un vieillissement de 30 mois en bois.

À l'examen olfactif, il dénote un bouquet sombre et austère, défini par des arômes minéraux classiques du terroir de Serralunga, mêlés à des notes fruitées de cerise noire, de rhubarbe, de goudron, de réglisse et de truffe. Dans le verre il montre une robe rouge rubis aux reflets grenat. En bouche, il est cohérent et avec des références olfactives austères, avec un corps plein et décisif, et une texture dense et complexe.

Parfait en combinaison avec des plateaux de fromages bien assaisonnés, du gibier, des rôtis, des viandes grillées et mijotées. Une étiquette qui se prête bien à être dégustée seule, pour savourer et apprécier pleinement les caractéristiques organoleptiques de cet important rouge destiné à connaisseurs et de grands passionnés.

Informations techniques

La Cantina: Gaja