Cantina Pieve Santa Restituita tire son nom de l'ancienne Pieve située au centre du domaine; a été acquise par la famille Gaja en 1994 et est située en Toscane dans la ville de Montalcino. Les vignes sont situées dans une position particulièrement privilégiée, où un microclimat aéré et sec évite la stagnation de l'humidité, et permet aux raisins de mûrir pleinement.

De nombreux travaux de réaménagement ont été menés sur le vignoble visant à préserver le patrimoine de la vigne, à protéger les cultures plus anciennes et à prendre soin du sous-sol par la production de compost. Brunello Gaja est l'expression conjointe de tous les vignobles des possessions de Pieve Santa Restituta, chacun d'eux effectue séparément son propre processus de fermentation et de macération pendant environ trois semaines. Par la suite, après 24 mois de vieillissement en bois, nous procédons à l'assemblage des raisins et à un nouvel affinage de 6 mois en cuve béton.

L'examen olfactif aboutit à un bouquet large et bien défini avec des notes de genévrier, d'herbes aromatiques, des arômes floraux et des notes de cerise. Dans le verre, il se présente dans une couleur rubis, teinte intense. À la dégustation, il présente un stexture riche, acidité équilibrée et tanins mûrs. La finale longue, persistante et satisfaisante, démontre et confirme la qualité exceptionnelle et l'unicité de ce vin.

Accord idéal avec rôtis, gibiers, viandes grillées et mijotées. Excellent verre à déguster comme vin de méditation, à siroter sans hâte en bonne compagnie ou à accompagner d'un bon livre pour une soirée de détente totale.

Informations techniques

La Cantina: Gaja