Le Casalforte Ripasso della Valpolicella DOC, produit par la renommée cave Riondo, représente un excellent choix pour les amateurs de vins rouges complexes et structurés. Ce vin est caractérisé par la technique du "ripasso", une méthode traditionnelle qui implique une seconde fermentation sur les marcs d'Amarone, lui conférant une profondeur de goût et une intensité aromatique remarquables.

Visuellement, le Casalforte Ripasso arbore une couleur rouge rubis profond qui tend vers le grenat avec le vieillissement. Au nez, il offre un bouquet riche et intrigant avec des notes de fruits rouges mûrs tels que les cerises et les prunes, rehaussées de nuances épicées, de vanille et de tabac résultant du vieillissement en fûts de bois.

En bouche, sa structure est robuste mais harmonieuse avec un équilibre parfait entre l’acidité et les tannins bien intégrés. La saveur est riche en fruits rouges mûrs suivie d'un arrière-goût persistant qui rappelle les épices et une légère touche d'amertume qui invite à une autre gorgée.

Idéal pour accompagner des plats riches comme les ragoûts, les viandes rouges grillées et les fromages affinés, ce Ripasso della Valpolicella se distingue par sa capacité à bien évoluer dans le temps, s'améliorant encore si conservé dans une cave adéquate.

Pour une expérience de dégustation optimale, il est conseillé de servir le Casalforte Ripasso à une température de 16-18°C, après l'avoir decanté pendant au moins une heure. Ceci permettra au vin de s’oxygéner convenablement, libérant tous ses arômes et saveurs complexes. Avec sa richesse et son caractère distinctif, le Casalforte Ripasso della Valpolicella DOC de Riondo promet de satisfaire même les palais les plus exigeants.