Le Riesling est l'un des cépages les plus fascinants et complexes du panorama vinicole mondial, et la version proposée par la cave Himmelreich, située dans la pittoresque Vallée Venoste en Haut-Adige, en est un exemplaire remarquable.

Cet "Alto Adige Vallée Venoste Riesling DOC - Himmelreich" se dévoile avec une couleur jaune paille brillante, avec des reflets verdâtres qui préfigurent la fraîcheur et la vivacité du vin. Au nez, le vin est extrêmement aromatique, avec d'intenses parfums de fruits à noyau tels que la pêche et l'abricot, enrichis de subtiles notes de citron vert et de pomme verte. L'élément minéral, typique du Riesling cultivé dans des sols riches en roches sédimentaires et schisteuses, est bien présent et se marie harmonieusement avec une légère touche de pétrole, une caractéristique appréciée des connaisseurs de ce cépage.

En bouche, le vin démontre un sublime équilibre entre une acidité piquante et une douceur presque imperceptible, créant un palais à la fois robuste et élégant. La structure est formidable, soutenue par une longue persistance aromatique qui invite à boire verre après verre.

Le processus de vinification utilisé par Himmelreich est méticuleux, avec une fermentation contrôlée suivie d'un élevage en cuves d'acier inoxydable pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur caractéristique du cépage.

Ce Riesling est idéal en apéritif ou pour accompagner des plats légers tels que des entrées de fruits de mer, des plats végétariens frais ou des viandes blanches délicates. Le sushi ou les en-cas épicés trouvent également dans le Riesling de la cave Himmelreich un compagnon de boisson exceptionnel. Tout aussi important, cette expression du Riesling peut vieillir avec grâce, développant au fil des années une complexité encore plus stratifiée. Les collectionneurs comme les nouveaux amateurs de vin apprécieront la finesse et la distinction que ce vin apporte à chaque occasion.