Recioto della Valpolicella - L'Eremita - DOCG - Cà Rugate 2020

Le Recioto della Valpolicella "L'Eremita" produit par Cà Rugate est un vin rouge doux qui exprime l'excellence et la tradition viticole de la région de Vénétie. Ce vin DOCG est obtenu à partir de raisins sélectionnés de Corvina, Rondinella et Corvinone, cueillis à la main dans les meilleurs vignobles de la famille Tessari, qui se consacre à la viticulture avec passion et respect pour le territoire depuis des générations.

La particularité du Recioto della Valpolicella "L'Eremita" réside dans sa méthode de production. Après la vendange, les raisins sont placés à sécher sur des claies dans des fruitiers bien ventilés pendant quelques mois, perdant une partie de leur eau et concentrant sucre et arômes. Ensuite, le processus de vinification se déroule avec une fermentation lente, maintenant un équilibre délicat entre la douceur naturelle et l'acidité.

Le résultat est un vin d'une couleur rouge rubis profond, avec des reflets violacés. Au nez, il se dévoile avec un bouquet intensément aromatique, riche en notes de fruits mûrs tels que la cerise et la prune, rehaussées par des nuances de chocolat et d'épices douces. En bouche, le vin surprend par son élégance et sa complexité, avec un équilibre parfait entre douceur et fraîcheur, et un long et agréable arrière-goût.

"L'Eremita" est idéal pour accompagner des desserts, des fromages à pâte persillée ou à déguster en méditation en fin de repas. Ce vin incarne l'essence d'un territoire unique et le dévouement d'une famille qui travaille depuis des années à préserver et valoriser l'histoire et la culture du vin de ce magnifique secteur.