Le Pecorino Vellodoro BIO IGT d'Umani Ronchi se distingue par son caractère unique et son expressivité vivante, reflétant l'essence de la viticulture biologique pratiquée avec dévouement par la cave. Ce vin blanc est produit dans les régions des Marches et des Abruzzes, utilisant uniquement des raisins Pecorino, un cépage autochtone qui a connu une renaissance chanceuse ces dernières années.

Le Vellodoro présente une couleur jaune paille avec des reflets dorés lumineux, qui anticipent sa fraîcheur et sa vitalité. Au nez, des notes florales de camomille et d'aubépine se dévoilent immédiatement, enrichies par des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et de légères touches d'agrumes. La complexité olfactive est encore renforcée par des nuances d'herbes aromatiques et une légère minéralité, caractéristique du terroir d'origine.

En bouche, le Pecorino Vellodoro est équilibré et harmonieux, avec une agréable acidité qui soutient sa structure et prolonge sa persistance. Son goût est cohérent avec l'olfactif, dominé par des fruits frais et une fraîcheur nette, rendant chaque gorgée revigorante. La finale est agréablement longue et laisse une sensation de propreté et de fraîcheur en bouche.

Idéal comme apéritif, ce vin se marie parfaitement avec des entrées légères, des plats à base de poisson et de fruits de mer, ainsi qu'avec des fromages frais. Il est également un excellent compagnon pour les plats de cuisine végétarienne et végane.

La certification biologique garantit qu’au cours de la production, des normes environnementales strictes ont été respectées, maintenant un profond respect pour la nature et le sol sur lequel les vignes prospèrent, ce qui se reflète par conséquent dans la qualité et la pureté du vin. Chaque bouteille de Pecorino Vellodoro BIO IGT représente une expression authentique du territoire et de l'engagement d'Umani Ronchi à préserver l'environnement.