Le processus d'élaboration de ce vin commence par un égrappage suivi d'une macération pelliculaire à froid dans un pressoir fermé pendant environ 12/18 heures, puis d'un pressurage doux à saturation d'azote à basse température. Après décantation statique du moût de goutte, la fermentation a lieu en acier. A l'issue de cette phase, les lies nobles sont conservées pendant 6 mois en effectuant un bâtonnage hebdomadaire. L'affinage se poursuit en bouteille sur ses propres levures pendant 18 mois.

Le résultat est un vin jaune paille aux reflets dorés, caractérisé par un bouquet aromatique complexe. De fortes notes iodées, de craie et de silex se dégagent. Les sensations d'agrumes sucrés, comme le cèdre, la mandarine et le pamplemousse, se mélangent harmonieusement aux notes florales d'acacia et de fleur d'oranger. En conclusion, on retrouve des nuances d'épices douces et d'amande.

Le perlage, fin et persistant, contribue à une agréable effervescence. Le goût est frais, savoureux et crémeux, avec un élégant soulignement d'une délicate note d'amande. Un vin qui incarne l'harmonie entre fraîcheur, complexité aromatique et structure crémeuse, offrant une dégustation raffinée et équilibrée.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet flûte ballon

Plus d'informations

Servir à:

4-6°C

Quand le boire :

Ce vin est bon d'emblée mais vous pouvez le garder 2/5 ans

Zone de production

Veneto

Producteur: Sandro De Bruno