Domaine Étienne Calsac

Étienne Calsac a créé son propre domaine en 2010 en reprenant la gestion des vignobles familiaux et en s'installant à Avize. À l'origine, la famille louait ses raisins aux grands négociants; Étienne a choisi de vinifier lui-même, valorisant diverses parcelles et réintroduisant d'anciens cépages replantés sur certaines d'entre elles.

Le travail est axé sur la vigne: pratiques agronomiques orientées vers le bien‑être du sol et de la plante, transition vers l'agriculture biologique/biodynamique et vinification à faible intervention. Les fermentations sont souvent spontanées, on utilise le bois et parfois des bouchons en liège pour certains assemblages, dans le but d'exprimer avec précision le terroir.

Siège à Avize; vignobles répartis dans la Côte des Blancs, la Grande Vallée de la Marne, la Côte de Sézanne et la Côte des Bars. Sols principalement calcaires et argileux; dans les parcelles de Sézanne, des sols plus sablonneux reposant sur un sous‑sol calcaire.