Castagner

L'histoire de Castagner commence en 1996 lorsque Roberto Castagner fonde la distillerie qui porte son nom. Au fil des ans, l'entreprise s'est développée en créant des gammes dédiées (notamment Fuoriclasse Leon, Le Torbe, Mixology et Agadeìta) et en investissant dans une grande cave de barriques pour le vieillissement. La gestion est restée familiale avec l'implication de la deuxième génération.

L'approche de production associe la recherche de l'élégance aromatique et de la douceur à l'innovation : attention à la qualité des matières premières, contrôle technologique des processus et valorisation du territoire du Prosecco Conegliano-Valdobbiadene.

Site de production sur les collines du Prosecco Conegliano-Valdobbiadene, dans la province de Trévise (Visnà di Vazzola), zone historiquement dédiée à la viticulture et à la production de grappa vénitienne.

Castagner utilise une combinaison d'installations de distillation continues et discontinues. Elle a développé des procédures propriétaires pour le traitement des marcs (ex. 'Buccia Pura') et des systèmes de gestion contrôlée de la fermentation ('Grappasystem'). Les phases comprennent la réception immédiate des marcs, la distillation, la stabilisation en acier, le vieillissement éventuel en barrique et l'embouteillage automatisé avec contrôles qualité stricts.

Installations continues et discontinues ; utilisation de méthodes propriétaires pour le traitement des marcs ('Buccia Pura') et gestion contrôlée de la fermentation ('Grappasystem').

Vieillissement en barrique avec affinage variant d'au moins 12 mois jusqu'à plus de 20 ans ; une partie des productions affine en petits fûts de cerisier et de chêne dans la cave dédiée.