Aglianico Rosso Campania IGT - Rocca del Dragone

Couleur rubis profond avec des reflets grenat, un profil aromatique centré sur des fruits à baies noires mûrs, des notes terreuses et une pointe d'épices douces qui ne domine pas. La bouche est dépourvue d'artifices, soutenue par une bonne acidité et par des tanins décidés mais bien équilibrés qui définissent sa structure et sa tenue en bouche ; l'ensemble montre un équilibre entre corps et fraîcheur, avec une persistance rappelant le fruit et une caresse minérale. On perçoit des touches de prune et de mûre, ainsi que de légers tons balsamiques.

À la dégustation, il révèle progression et pureté, avec une trame qui invite à des plats robustes : viandes rôties, ragoûts de caractère, fromages affinés et sauces savoureuses. Il se sert légèrement frais pour en valoriser la buvabilité ; il se prête aussi à un bref vieillissement en bouteille pour qui cherche plus de rondeur. Il est excellent lors de soirées informelles, surtout accompagné de plats à base de champignons ou de gibier. Un choix qui allie concrétude et polyvalence, adapté à ceux qui apprécient l'Aglianico dans son expression la plus franche.