L'Alta Langa DOCG Méthode Classique Spumante "Cesare Pavese" de Vallebelbo est une expression d'élégance et de raffinement, qui célèbre l'art du vin mousseux de méthode classique du Piémont. Ce vin tire son nom du célèbre écrivain et poète italien Cesare Pavese, symbole de profondeur et d'introspection, qualités que l'on retrouve dans l'élaboration soignée de ce vin mousseux.

Alta Langa DOCG est une appellation réservée aux vins mousseux produits exclusivement à partir de raisins récoltés à la main dans les zones les plus vallonnées du Piémont, selon la méthode classique de refermentation en bouteille. Cette zone, avec ses sols calcaires et l'influence du climat continental, offre des conditions idéales pour la culture du Pinot Noir et du Chardonnay, cépages qui confèrent complexité, acidité et élégance au vin mousseux.

Le "Cesare Pavese" de Vallebelbo est le résultat d'une sélection minutieuse de ces raisins, avec une attention particulière à la qualité et à la maturation. La vinification suit strictement la méthode classique, avec un long élevage sur levures qui permet au vin de développer une richesse aromatique et une finesse de bulles qui sont la marque des vins effervescents de grande qualité.

Visuellement, ce vin mousseux présente une robe jaune paille brillante, enrichie d'un perlage fin et persistant qui témoigne de son excellence. Au nez, il offre un bouquet complexe et invitant, avec des notes de fruits à pulpe blanche, de fleurs sauvages et de légères notes de pain grillé et de fruits secs, résultant de l'élevage sur levures.

En bouche, l'Alta Langa DOCG "Cesare Pavese" révèle une élégante structure acide qui s'équilibre harmonieusement avec son onctuosité. Les saveurs de pomme verte, d'agrumes et d'amande se mêlent à une subtile minéralité, menant à une finale longue et satisfaisante qui laisse une sensation de fraîcheur et de complexité.

Idéal à l'apéritif ou pour accompagner des poissons délicats, des fruits de mer ou des entrées légères, ce vin mousseux est également un compagnon idéal pour célébrer des moments spéciaux, offrant une expérience de dégustation qui est à la fois un voyage dans la tradition viticole piémontaise et un hommage à la culture italienne. et la littérature à travers la figure de Cesare Pavese.

Avec son Alta Langa DOCG "Cesare Pavese", Vallebelbo démontre une attention et un dévouement à la qualité qui élèvent le vin mousseux au rang d'expression de la culture, du territoire et de la passion vitivinicole, soulignant la capacité du Piémont à produire des vins mousseux de méthode classique d'un niveau exceptionnel.