Le Bandol 2007 du Château de Pibarnon représente une expression superbe de la région de Provence, connue pour produire certains des vins rouges les plus distinctifs de France. Ce vin est principalement composé de raisin Mourvèdre, complété par un petit pourcentage de Grenache, ce qui contribue à créer un profil aromatique riche et complexe.

Visuellement, le Bandol 2007 se présente avec une couleur rouge grenat profonde, tendant à l'orange sur les bords, signe d'une maturation adéquate. Au nez, on distingue des notes de fruits noirs mûrs, comme les prunes et les mûres, enrichies de nuances de cuir, de tabac et une légère trace d'herbes méditerranéennes, le tout soutenu par une subtile veine de minéralité typique du terroir de Bandol.

En bouche, le vin démontre une structure solide avec des tanins bien intégrés et mûrs, qui se combinent de manière harmonieuse avec une acidité modérée. Les saveurs de fruits noirs se fondent avec des notes épicées et une touche de vanille, dérivée de l'élevage en barrique. La finale est longue et persistante, avec un arrière-goût rappelant les notes terreuses et épicées perçues au nez.

Le Bandol 2007 de Château de Pibarnon est un vin que l'on peut apprécier dès maintenant, grâce à sa maturation, mais il a également le potentiel pour être conservé encore quelques années. Il se marie parfaitement avec des plats robustes comme les rôtis, le gibier ou les fromages affinés. Un exemplaire excellent qui reflète l'excellence et la tradition viticole de Bandol.