Un Barbera né en Émilie-Romagne dont la vinification commence par un pressurage doux, suivi d'un égrappage et d'une macération dans des cuves en acier inoxydable avec des pigeages réguliers afin d'extraire la couleur et les tanins. La fermentation a lieu à une température de 25°C, en partie en acier et en partie dans de petits récipients en bois, avec un affinage en bouteille pendant une période d'environ 6 mois avant d'être commercialisé.
Lorsqu'il est versé, il a une couleur rouge violacé brillante. Le profil olfactif comprend des notes parfumées de baies, avec des arômes vineux et persistants, et des notes caramélisées. La gorgée est douce et intrigante, avec une agréable veine acide en finale.
Il est recommandé de le combiner avec des entrées typiques émiliennes telles que des pâtes farcies et des viandes blanches. Il se prête également très bien à la combinaison avec une soupe de poisson.
Comment servir
Servir à:
16-18°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5 à 8 ans
Zone de production
Emilia Romagna
Producteur: Tenuta Santa Croce