Barbera di Appassimento DOP - Ricossa 2021
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| PRODUCTEUR | Ricossa |
| NOM | DOP |
| VARIÉTÉ | Barbera 100% |
| VINTAGE | 2021 |
| GRADATION | 14.0% |
| FORMAT | 75 cl |
| TAPER | Toujours rouge |
| RÉGION | Piemonte |
| ZONE DE PRODUCTION | Monferrato |
| PAYS | Italie |
| ACCOMPAGNEMENT | Viande - Fromage |
Ce Barbera di Appassimento produit par la famille Ricossa, suit un processus de production bien défini . Après une sélection rigoureuse à la vigne, les raisins sont vendangés manuellement et délicatement disposés en petites caisses de 5 kg. Ils sont laissés au repos pendant environ 4 à 6 semaines dans un environnement sec à température contrôlée à l'aide de ventilateurs spéciaux. Après le séchage des raisins dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée de 28-30°C pendant 10-12 jours, la macération sur les peaux suit. L'élevage se déroule en cuves inox pendant 6 mois, suivi d'un minimum de 2 mois en bouteille.
Dans le verre, il montre une couleur rouge intense. Le bouquet est riche, caractérisé par des arômes de fruits rouges, délicatement entrecoupés de notes de confiture rouge et d'une note boisée.
En bouche, il conquiert immédiatement pour son goût velouté et sucré, un vin équilibré qui a l'acidité typique de la vigne. Un rouge élégant, aux tanins souples qui contribuent à donner une structure agréable, qui est un excellent vin pour accompagner des plats à base de viandes rouges grillées, rôtis, gibiers, soupes et plateaux de fromages bien assaisonnés, avec une finale longue à découvrir.
Comment servir
Servir à:
12-14°C
Quand le boire :
Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 5 à 7 ans
Zone de production
Piemonte
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