Il provient de raisins Croatina, Rara et Barbera provenant de vignobles cultivés sur les premières collines d'Oltrepò Pavese, situées dans les municipalités de San Damiano al Colle, Rovescala et Montù Beccaria.

Après foulage et éraflage, une macération pelliculaire est effectuée pendant une durée de 7/15 jours dans des cuves inox à température contrôlée. La maturation est d'au moins 5 mois, puis la refermentation a lieu dans des autoclaves thermo-conditionnés à 6 atmosphères, pour la seconde fermentation. L'affinage en bouteille est de 40 jours avant d'être mis sur le marché.

Il montre une couleur rouge rubis profond avec des reflets violets. Au nez, des arômes fruités intenses de mûre et de framboise montent. Le goût est résolument structuré, élégant et doux, avec un arrière-goût d'amande et de prune fruitée. Persistance rétro-olfactive très marquée.

Parfait avec les viandes en général, excellent avec le gibier et les viandes braisées, idéal avec les fromages affinés. Essayez l'accord avec des plats à base de poisson servis à 8°.

ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet à ouverture moyenne

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Servir à:

14-16°C

Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 1 à 3 ans

Zone de production

Lombardia

Producteur: Vanzini

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