Champagne Le Clos Saint-Hilaire - Billecart-Salmon 2007

Champagne Le Clos Saint-Hilaire de Billecart-Salmon représente une expression raffinée et rare du terroir de Mareuil-sur-Aÿ, dans la prestigieuse région de Champagne. Ce vin provient d’un unique vignoble historique, Le Clos Saint-Hilaire, un cru bénéficiant d’un sol calcaire et argileux parfait pour sublimer la minéralité et la structure du Pinot Noir, le cépage principal de ce champagne.

L’affinage s’effectue en cave dans des fûts de chêne, une étape inhabituelle dans le monde du Champagne, qui apporte complexité, profondeur et une élégante rondeur au profil aromatique. Au nez, se dégagent des notes florales de rose fanée, de fruits rouges mûrs et de légères nuances épicées. En bouche, il est harmonieux, avec une fraîcheur vibrante équilibrée par une agréable sapidité et une longue persistance.

Idéal à associer à des crustacés, des viandes blanches délicates ou des fromages à pâte molle, ce Champagne est un chef-d’œuvre qui respecte la tradition tout en offrant une touche contemporaine, exaltant l’unicité de son territoire avec élégance et finesse.