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D0M Franciacorta DOCG 2009 Riserva - Mirabella

Mirabella
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Chardonnay 55%; Pinot Noir 30%; Pinot Blanc 15% · Franciacorta DOCG Dosage zéro Riserva DØM · 75 cl

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Informations techniques
Producteur Mirabella
Nom Franciacorta DOCG Dosage zéro Riserva DØM
Variété Chardonnay 55%; Pinot Noir 30%; Pinot Blanc 15%
Gradation 12.5%
Format 75 cl
Profil aromatique Pur, complexe; structure équilibrée et vibrante
Méthode de vinification Méthode traditionnelle (prise de mousse en bouteille); pressurage doux; fermentation en béton, 30% b
Sucres résiduels Dosage zéro; sucres résiduels <3 g/L
Région Lombardie
Zone de production Paderno Franciacorta (vignoble Mirabella)
Pays Italie
Taper Franciacorta Riserva Dosage Zéro (vin mousseux méthode traditionnelle)
Vieillissement Minimum 72 mois sur lies
Type de fût 30% barrique; fermentation aussi en cuves béton
Température de service 8-10°C

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Le D0M Franciacorta DOCG 2009 Riserva de Mirabella se présente comme une expression mûre et de caractère du millésime 2009. Au nez, il offre un profil complexe, avec des notes de fruits à chair jaune mûrs, de légers agrumes et des nuances de miel et d'amande qui témoignent d'une évolution bien engagée. En bouche, il apparaît équilibré, avec une acidité vive soutenant la structure et des bulles fines et persistantes accompagnant une trame sapide et une belle longueur.

Il se prête à la dégustation en solitaire ou en accompagnement de plats délicats mais substantiels : entrées à base de poisson, crustacés, préparations aux œufs et fromages à pâte molle, ainsi que volailles à cuisson légère. À servir frais pour valoriser sa complexité ; une étiquette qui intéressera qui recherche un Franciacorta Riserva mûr sans excès. Conserver au frais à l'abri de la lumière.
Le domaine

Azienda Agricola Mirabella s.r.l. – Domaine en Lombardie (Franciacorta, province de Brescia)

Découvrez l'histoire et les vins de Azienda Agricola Mirabella s.r.l..

Domaine de Franciacorta (Rodengo Saiano, BS) fondé en 1979 ; produit des Franciacorta DOCG, y compris le Brut Blanc de Blancs « Edea ».
Région: Lombardie (Franciacorta, province de Brescia)
Pays: Italie
Voir tous les vins de Azienda Agricola Mirabella s.r.l. Le domaine Azienda Agricola Mirabella s.r.l.
Histoire du domaine
Fondée en 1979 par Teresio Schiavi avec Giacomo Cavalli ; première production du vignoble Mirabella en 1981. Initialement à Paderno Franciacorta, transférée à Rodengo Saiano en 1982. Aujourd’hui, environ 45 hectares inscrits à l’appellation DOCG Franciacorta.
Philosophie de production
Production axée sur la qualité, la protection du territoire et la durabilité : protocole de lutte intégrée privilégiant les méthodes biologiques, analyses multirésiduelles, utilisation à 100 % d’énergie renouvelable depuis 2012 (certificat COFER) et réduction des allergènes/conservateurs (ex. gamme Demetra sans sulfites ajoutés). Entreprise familiale Schiavi avec attention au Pinot Blanc.
Terroir et vignobles
Environ 45 hectares de vignoble dans la zone centre-est de la Franciacorta (communes de Paderno Franciacorta, Passirano, Bornato, Provaglio d’Iseo) ; sols morainiques à texture moyenne, frais et drainants.

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