Enantio Riserva DOC - Terredeiforti Pre-Fillossera - Cantina Roeno 2015

La Réserve Enantio DOC de la Cantina Roeno est une célébration de l'élégance et de l'histoire viticole de Valdadige, une petite zone serpentant entre le Trentin et la Vénétie. Ce vin est produit à partir de vignes pré-phylloxéra implantées sur des terrains uniques constitués de dépôts alluviaux, de galets et d'argile, ce qui confère au vin une structure et une complexité remarquables.

La vendange de l'Enantio Réserve se fait manuellement dans les premiers jours d'octobre, en suivant des critères de sélection rigoureux pour assurer que seules les meilleures grappes soient utilisées. Après la fermentation, le vin vieillit dans des barriques de chêne français pendant une période de 12 mois, suivie par un supplément de 6 mois en bouteille avant sa mise en marché.

Visuellement, ce vin arbore une intense couleur rouge rubis avec des reflets pourpres. Au nez, il offre un bouquet complexe et séduisant de fruits rouges mûrs, d'épices douces et une légère note de tabac. En bouche, l'Enantio Réserve révèle une extraordinaire concentration de saveurs, avec une dominance de cerise et de prune, des accents de poivre noir et de vanille, et une structure tannique bien équilibrée qui promet un excellent potentiel de vieillissement.

Ce vin est particulièrement recommandé pour accompagner des plats robustes comme des rôtis de viande, du gibier et des fromages affinés. L'expérience de dégustation est optimisée en le servant à une température de 18°C, après l'avoir décanté pendant environ une heure.

L'Enantio Réserve DOC est plus qu'un vin; il est un héritage d'histoire viticole, une expression captivante du terroir de Terredeiforti pré-phylloxéra, qui continue d'étonner les aficionados de vins structurés et profonds.