Fiano Paestum IGP - La Capranera - San Salvatore 1988 2024

Le Fiano Paestum IGP "La Capranera" de San Salvatore 1988 est un témoignage distinctif de l’excellence œnologique au cœur du Cilento. Ce vin blanc, produit par l’une des caves les plus respectées de Campanie, est un superbe exemple de la manière dont le cépage Fiano peut s’exprimer magnifiquement en dehors de sa zone d’origine typique, l'Avellino.

Le vin se présente avec une couleur jaune paille brillante, typique du Fiano, qui annonce immédiatement la richesse olfactive qui va se dévoiler. Au nez, "La Capranera" offre un bouquet aromatique complexe et séduisant, dominé par des notes de fruits à chair blanche comme la poire et la pêche, enrichies de nuances florales et de légères touches d'herbes aromatiques et d'épices délicates.

À la dégustation, le Fiano Paestum IGP surprend par sa fraîcheur extraordinaire et sa vivacité. L'acidité est bien équilibrée et soutient une texture moyennement corsée, où la minéralité est une composante clé, conférant au vin une longue persistance et une finale nette. Cette qualité le rend particulièrement polyvalent lors des repas, capable d'accompagner une variété de plats, de l'entrée de mer aux plats principaux délicatement assaisonnés.

La vinification du Fiano Paestum IGP par San Salvatore 1988 suit des pratiques œnologiques méticuleuses et respectueuses des matières premières, avec une fermentation contrôlée dans des cuves en acier inoxydable pour préserver la fraîcheur aromatique du cépage. La philosophie de la cave est fortement orientée vers la durabilité, avec une attention particulière portée au respect de l'environnement et à l'équilibre de l'écosystème local.

"La Capranera" est donc un choix idéal pour les amateurs de vins blancs qui recherchent élégance, fraîcheur et authenticité. Un véritable joyau du sud de l'Italie qui raconte le territoire du Parc National du Cilento à travers le verre.