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| La Valdotaine | |
| Grappa | |
| Notes de genièvre, aromatique, épicé | |
| Marcs de raisin | |
| 70 cl | |
| 40.0% | |
| Filtration à froid | |
| Transparent | |
| Digestif, servir à température ambiante |
Le résultat est une grappa douce et persistante, avec un équilibre parfait entre la chaleur alcoolique et la délicatesse des arômes. En bouche, on perçoit une richesse de nuances résineuses et légèrement épicées, idéales pour accompagner des moments de méditation ou la fin du repas. Parfaite avec des fromages affinés ou des desserts à base de chocolat, elle offre un voyage olfactif et gustatif qui célèbre la tradition valdôtaine avec une touche originale.
La Valdotaine
Découvrez les spiritueux, le style de production et l’histoire de La Valdotaine.
Distillation
Distillation à la vapeur dans de petits alambics en cuivre à cuisson unique (discontinu) avec utilisation d'un alambic en bain-marie sous vide pour des distillations à température réduite ; séparation des têtes, du cœur et des queues, collecte lente du distillat.
Vieillissement
Pour certaines grappas, un vieillissement en barrique est prévu (existence de grappas 'barrique-matured' disponibles en plusieurs typologies) ; d'autres distillats sont conservés en conteneurs hermétiques pour stabilisation.