Montepulciano d'Abruzzo Passito IGT - Clematis - Zaccagnini

Clematis est un passito rouge élaboré par la Cantina Zaccagnini dans les collines de la région de Pescara, en Abruzzes. Issu de raisins Montepulciano d’Abruzzo, il provient de vignobles installés sur des sols argileux de texture moyenne, avec une récolte généralement tardive. Son nom rend hommage aux fleurs colorées de la clématite, une plante résistante et durable. Cette référence évoque ainsi la capacité du vin à évoluer et à se conserver dans le temps.

La vinification commence par le passerillage des raisins sur la vigne, suivi d’une récolte manuelle, d’un pressurage doux et d’une fermentation avec macération de 20 jours à température contrôlée. L’élevage se poursuit dans de petits fûts de 50 litres jusqu’à la mise en bouteille. Grâce à son acidité et à sa structure tannique, le vin peut vieillir en bouteille pendant plus de 15 ans. Sa robe est d’un rouge intense. Le nez, élégant et austère, évoque les fruits noirs à l’eau-de-vie et la réglisse. En bouche, il se montre ample, harmonieux et très persistant. Il accompagne idéalement la fin du repas, avec du chocolat et des desserts au cacao. Servir à 14-16 °C. Teneur en alcool : 13 % vol.; format disponible : 0,375 l.