Mosconi Barolo DOCG - Piero Benevelli 2020

Mosconi Barolo DOCG de Piero Benevelli incarne le caractère classique du Nebbiolo : arôme de rose fanée et de cerise noire, avec des accents de réglisse, de tabac doux et une note minérale qui affine le tableau olfactif. En bouche, il montre une bonne tension et un équilibre mesuré entre une acidité vibrante et des tanins présents mais polis ; la matière est concentrée sans être lourde, avec une progression qui évolue du fruit vers des notes épicées et terreuses. La profondeur est évidente dès le premier impact et l'élan acide rend la gorgée dynamique ; la trame tannique soutient une finale de persistance moyenne à longue, qui invite à de nouvelles évocations au fur et à mesure que le vin s'ouvre.

Il s'accorde avec des plats structurés tels que des plats braisés, des rôtis de bœuf et des fromages affinés, mais il se marie aussi bien avec des préparations à base de champignons ou des sauces riches ; une décantation initiale améliore son ouverture et met en valeur ses tonalités plus chaudes et complexes. Servir à température modérée et dans de larges verres pour apprécier la persistance finale, faite de retours fruités et d'une sapidité équilibrée ; il se prête à un affinage modéré en cave pour ceux qui souhaitent en suivre l'évolution.