San Salvatore 1988

Bianco Paestum IGP - Palinure - San Salvatore 1988 2022

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Informations techniques
PRODUCTEUR San Salvatore 1988
NOM IGP - BIO
VARIÉTÉ Fiano 100%
VINTAGE 2022
GRADATION 13.0%
FORMAT 75 cl
TAPER Toujours blanc
RÉGION Campania
ZONE DE PRODUCTION Paestum
PAYS Italie
ACCOMPAGNEMENT Poisson

"Palinure" est un vin blanc unique issu de la combinaison de raisins Fiano, Falanghina et Greco à parts égales, et raconte les légendes et les mythes du Cilento.

Le terroir est argilo-calcaire à une altitude de 150/210 au dessus du niveau de la mer. D'exposition sud - sud ouest, le système de conduite est en espalier avec taille en guyot.

Les vendanges se font manuellement, la vinification est réalisée avec un pressurage doux suivi d'une fermentation en cuve inox, puis s'ensuit l'affinage toujours en inox pendant environ 8 mois.

Ce vin intrigant à la robe jaune paille pâle a des perceptions olfactives extrêmement agréables, les premières perceptibles sont celles de fruits mûrs parmi lesquelles se distinguent l'ananas, la poire, la pomme, la banane, l'abricot et la pêche blanche.

En bouche, la gorgée est appétissante et douce, avec des tons frais et juteux, avec une finale convaincante et persistante. Un blanc résolument harmonieux et agréable en bouche qui se marie parfaitement avec des entrées et des plats principaux de fruits de mer, en particulier avec des spaghettis aux palourdes.


ACCORDEZ-LE AVEC :

Comment servir

Verre:

Gobelet à ouverture moyenne

Servir à:

10-12°C


Quand le boire :

Ce vin est bon immédiatement mais vous pouvez le garder 2-3 ans

Zone de production


Campania


Producteur: San Salvatore 1988

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