Pignoletto Fermo Colli Bolognesi Superiore DOC - Vallona
Pignoletto Fermo Colli Bolognesi Superiore DOC - Vallona

Pignoletto Fermo Colli Bolognesi Superiore DOC - Vallona 2025

Vallona
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Format: 75 cl

-15%
$15.89


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Informations techniques
Producteur Vallona
Nom Pignoletto Colli Bolognesi Superiore DOC
Variété Pignoletto
Vintage 2025
Gradation 13.5%
Format 75 cl
Profil aromatique Frais, floral, fruité, notes de pomme verte
Méthode de vinification Fermentation en acier à température contrôlée
Région Émilie-Romagne
Zone de production Colli Bolognesi
Pays Italie
Taper Vin blanc tranquille
Vieillissement 10 mois en acier
Type de fût Acier inoxydable
Couleur Blanc paille
Température de service 8-10°C
Consommation recommandée À consommer dans les 2-3 ans après la vendange
Accompagnement Entrées, premiers plats, poisson, viandes blanches

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Le Pignoletto Fermo Colli Bolognesi Superiore DOC de Vallona est une expression surprenante du cépage Pignoletto, typique des collines bolognaises. Ce vin blanc tranquille arbore une couleur jaune paille clair avec des reflets verdâtres, symbole de sa fraîcheur et de sa jeunesse.

Au nez, le Pignoletto Colli Bolognesi Superiore dévoile un bouquet aromatique intense et captivant. Les notes primaires sont celles de fleurs blanches et de fruits frais tels que la pomme verte et la pêche, accompagnées de nuances d'amande et de légères touches d'herbes aromatiques. Ce profil olfactif le rend particulièrement invitant et agréable.

En bouche, la vivacité est au premier plan. L'acidité est bien équilibrée et s'harmonise avec une présence alcoolique modérée, résultant dans une gorgée dynamique mais équilibrée. L'arrière-goût persistant laisse une agréable sensation de fraîcheur et une légère note amère typique du Pignoletto, qui incite à prendre une autre gorgée.

Parfait pour être servi frais, le Pignoletto Fermo Colli Bolognesi Superiore DOC de Vallona est idéal en apéritif ou pour accompagner des plats légers tels que des entrées de fruits de mer, des premiers plats avec des légumes ou du poisson délicat. Sa polyvalence en fait également un excellent compagnon pour une soirée d'été ou une rencontre conviviale.

Cette sélection confirme l'engagement de la cave Vallona à mettre en valeur les cépages autochtones, offrant un vin qui exalte les particularités du territoire avec maîtrise et respect de la tradition.
Le domaine

Fattorie Vallona – Domaine en Emilia-Romagna

Découvrez l'histoire et les vins de Fattorie Vallona.

Exploitation agricole et cave situées à Fagnano (Valsamoggia, Bologne) qui produisent des vins des Colli Bolognesi, notamment le Pignoletto, et moulent des farines à l'aide de vieux moulins restaurés.
Région: Emilia-Romagna
Pays: Italia
Fondation: 1978
Cépages: Pignoletto, Chardonnay, Sauvignon, Merlot, Cabernet Sauvignon, Barbera, Riesling Italico, Neretto Bolognese
Pignoletto 'Ammestesso' — interprétation de la maison du Pignoletto Classico DOCG Vins blancs et rouges des Colli Bolognesi Réhabilitation de deux moulins à eau pour la mouture à la meule de pierre des farines de l'exploitation. Vente directe, visites à la cave et participation à des événements tels que Cantine Aperte.
Voir tous les vins de Fattorie Vallona Le domaine Fattorie Vallona
Histoire du domaine
La famille Vallona est liée à la viticulture de la région depuis plusieurs générations. L'exploitation actuelle est présentée comme une réalité productive et commerciale depuis la fin du XXe siècle. Au cours des dernières décennies, l'activité s'est développée selon une approche alliant techniques modernes et pratiques traditionnelles, valorisant des vignobles historiques et réhabilitant d'anciens moulins pour la production de farines de l'exploitation.
Philosophie de production
Production axée sur la qualité et le respect du territoire: expérimentation au vignoble et en cave, associée au recours aux pratiques traditionnelles et une attention particulière portée à la valorisation des matières premières locales.
Terroir et vignobles
Colli Bolognesi dans la province de Bologne, en Émilie-Romagne; l'activité est ancrée dans le paysage vallonné des Colli Bolognesi, avec une production de vins typiques de l'appellation.
Récompenses
Présence et références dans des guides et publications spécialisées; mentions et participations à des initiatives d'œnotourisme régionales.

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Remerciements officiels

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