Le domaine
Fattorie Vallona
Exploitation agricole et cave situées à Fagnano (Valsamoggia, Bologne) qui produisent des vins des Colli Bolognesi, notamment le Pignoletto, et moulent des farines à l'aide de vieux moulins restaurés.
- Emilia-Romagna · Italia
- Depuis 1978
- 2 produits
L’histoire
La famille Vallona est liée à la viticulture de la région depuis plusieurs générations. L'exploitation actuelle est présentée comme une réalité productive et commerciale depuis la fin du XXe siècle. Au cours des dernières décennies, l'activité s'est développée selon une approche alliant techniques modernes et pratiques traditionnelles, valorisant des vignobles historiques et réhabilitant d'anciens moulins pour la production de farines de l'exploitation.
Philosophie de production
Production axée sur la qualité et le respect du territoire: expérimentation au vignoble et en cave, associée au recours aux pratiques traditionnelles et une attention particulière portée à la valorisation des matières premières locales.
Terroir et vignobles
Colli Bolognesi dans la province de Bologne, en Émilie-Romagne; l'activité est ancrée dans le paysage vallonné des Colli Bolognesi, avec une production de vins typiques de l'appellation.
Récompenses
Présence et références dans des guides et publications spécialisées; mentions et participations à des initiatives d'œnotourisme régionales.
Caractéristiques
- Cépages
- Pignoletto
- Chardonnay
- Sauvignon
- Merlot
- Cabernet Sauvignon
- Barbera
- Riesling Italico
- Neretto Bolognese
- Bouteilles par an
- 150000
Ce qui le distingue
- Pignoletto 'Ammestesso' — interprétation de la maison du Pignoletto Classico DOCG
- Vins blancs et rouges des Colli Bolognesi
- Réhabilitation de deux moulins à eau pour la mouture à la meule de pierre des farines de l'exploitation.
- Vente directe, visites à la cave et participation à des événements tels que Cantine Aperte.
