Le Praepositus Gruner Veltliner Valle Isarco DOC 2022, produit par l'ancienne Abbaye de Novacella, est un excellent exemple de la manière dont le terroir de la vallée d'Isarco peut s'exprimer à travers l'art vitivinicole. Connue pour son climat frais et son sol minéral, cette région confère au Gruner Veltliner une fraîcheur et une vivacité distinctives. Au nez, le vin s'ouvre avec des arômes de fruits verts comme la pomme et la poire, suivis d'une légère nuance épicée rappelant le poivre blanc, typique de cette variété. En bouche, il est élégant, avec une acidité équilibrée et une structure qui promet un excellent potentiel de vieillissement. Le Praepositus Gruner Veltliner se marie parfaitement avec les fruits de mer, les plats à base de poisson et la cuisine légère, rehaussant leurs saveurs avec son acidité brillante. Un vin qui offre une réflexion sur combien le Gruner Veltliner peut être raffiné lorsqu'il est cultivé dans des conditions idéales.