Le Roccamonfina IGP "Cecurbo" de Villa Matilde Avallone est un vin rouge qui incarne la richesse et le caractère unique du terroir de Roccamonfina, une zone géographique particulièrement adaptée à la viticulture située dans la région de Campanie, au sud de l'Italie. Villa Matilde Avallone, une cave passionnément dédiée à la redécouverte et à la valorisation des anciennes vignes de Campanie, produit "Cecurbo" en hommage à la tradition viticole de la région, en utilisant des raisins indigènes pour créer un vin de caractère et de profondeur.

La Roccamonfina IGP "Cecurbo" est obtenue principalement à partir de raisins Aglianico, auxquels s'ajoutent d'autres variétés locales qui contribuent à créer un profil aromatique complexe et étagé. Les raisins Aglianico, connus pour leur structure tannique et leur capacité de vieillissement, trouvent dans la zone volcanique de Roccamonfina des conditions idéales pour exprimer au mieux leurs caractéristiques variétales, grâce aux sols riches en minéraux et au microclimat favorable.

La vinification suit des pratiques visant à préserver l'intégrité du fruit et à valoriser ses qualités organoleptiques. Après des vendanges manuelles, les raisins subissent une fermentation à température contrôlée, suivie d'une période de macération qui permet une extraction optimale des couleurs, des arômes et des tanins. Le vin mûrit ensuite en barriques de chêne, où il acquiert complexité, harmonie et subtiles notes boisées, qui s'intègrent parfaitement au caractère vigoureux de l'Aglianico.

Visuellement, "Cecurbo" présente une couleur rouge rubis intense et profonde, avec des reflets grenat qui anticipent sa richesse aromatique. Au nez, le vin offre un bouquet enveloppant, avec des notes dominantes de fruits rouges et noirs mûrs, comme les cerises noires, les prunes et les mûres, enrichies de nuances d'épices, de chocolat et d'une légère touche balsamique, témoignage du vieillissement en bois.

En bouche, la Roccamonfina IGP "Cecurbo" de Villa Matilde Avallone révèle une intensité et une complexité extraordinaires, avec une structure tannique robuste mais élégante et une acidité bien équilibrée qui soutient sa fraîcheur. Les arômes de fruits mûrs se mêlent à des notes d'épices douces, de tabac et de vanille, pour aboutir à une finale longue et persistante, qui laisse une agréable sensation de chaleur et de profondeur.

Idéal en combinaison avec des plats robustes de la Campanie et de la cuisine méditerranéenne, comme les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés, "Cecurbo" est également un vin de méditation, qui vous invite à découvrir les nuances et le potentiel expressif des vignes indigènes de Campanie, représentant un authentique expression de la richesse viticole de ce terroir.