Le Sangioveto di Toscana IGT de Badia a Coltibuono est un hommage au cépage Sangiovese, cépage pierre angulaire de la tradition viticole toscane, interprété ici avec la maîtrise et l'expérience séculaire de l'un des domaines viticoles les plus historiques et les plus respectés de la région. Badia a Coltibuono, située au cœur du Chianti Classico, est profondément enracinée dans la culture et l'histoire de la Toscane, avec un engagement continu à produire des vins qui expriment la pure essence de leur terroir.

Sangioveto, nom qui rappelle l'ancienne dénomination Sangiovese, est sélectionné parmi de vieux vignobles caractérisés par un faible rendement, ce qui nous permet d'obtenir des raisins d'une concentration et d'une intensité aromatique exceptionnelles. Ce vin représente la plus haute expression de la philosophie de Badia a Coltibuono, qui privilégie l'agriculture biologique et une attention scrupuleuse dans chaque phase de production, du vignoble à la cave.

La vinification du Sangioveto di Toscana IGT implique l'utilisation de techniques traditionnelles et modernes, dans le but de mettre en valeur les particularités du Sangiovese. Après fermentation en cuves inox, le vin est vieilli en barriques de chêne, où il développe complexité, structure et harmonie, sans perdre l'authenticité et la fraîcheur du fruit.

Visuellement, le Sangioveto se distingue par sa couleur rouge rubis profonde et brillante. Au nez, il offre un bouquet riche et complexe, où des notes de fruits rouges mûrs, comme les cerises et les prunes, s'entrelacent avec des accents d'épices, de tabac et une légère note balsamique, témoignage d'une maturation soignée sous bois.

En bouche, le vin est puissant mais équilibré, avec une structure tannique bien définie et une acidité qui rehausse sa fraîcheur et sa buvabilité. Les saveurs de fruits mûrs se mêlent aux notes épicées et vanillées, menant à une finale longue et persistante, qui invite à la réflexion.

Idéal en combinaison avec des plats riches et structurés de la cuisine toscane, tels que les viandes rouges grillées, les rôtis, le gibier et les fromages affinés, le Sangioveto di Toscana IGT de Badia a Coltibuono est un vin qui célèbre la noblesse du Sangiovese, offrant une expérience gustative de grande profondeur et complexité, capables d'évoluer magnifiquement au fil du temps.