Le Trento DOC Spumante Dosaggio Zero "San Matiot" est une superbe expression de la maîtrise œnologique de Cembra Cantina di Montagna, située au cœur des montagnes du Trentin. Cet effervescent représente la pureté et l'essence des raisins, étant un Dosaggio Zero, c'est-à-dire sans ajout de sucre après la seconde fermentation. Le résultat est un vin extrêmement pur et sincère.

D'une couleur jaune paille aux reflets verdâtres, cet effervescent révèle un perlage très fin et persistant, témoin d'une longue maturation sur lies qui confère complexité et harmonie olfactive. Au nez, il s'ouvre sur des notes délicates d'agrumes, de pomme verte et une touche de pain grillé, enrichies par des nuances minérales qui apportent fraîcheur et profondeur.

En bouche, "San Matiot" surprend par son parfait équilibre entre acidité et corps, avec une sensation croquante qui incite à la gorgée suivante. La netteté du goût est exceptionnelle, avec une finale longue et sèche qui laisse une impression de fraîcheur élégante.

Cet effervescent est idéal comme apéritif, mais sa polyvalence le rend également adapté pour accompagner des entrées légères, des plats de poisson et des fruits de mer. L'absence de dosage le rend aussi parfait pour les amateurs de vins recherchant une expérience gustative non influencée par des sucrages additionnels.

Le Trento DOC Spumante Dosaggio Zero "San Matiot" de Cembra Cantina di Montagna renferme la tradition et l'innovation du territoire du Trentin, offrant une boisson d'une élégance raffinée et d'une pure expression variétale. Un incontournable pour ceux qui cherchent un effervescent italien sophistiqué et authentique.