Producteur
Corralejo
Corralejo est un producteur de tequila établi à la Hacienda Corralejo à Pénjamo, dans l'État de Guanajuato (Mexique). Il élabore une gamme de tequilas 100% Blue Weber agave — incluant des expressions Blanco, Reposado, Añejo et Extra Añejo — en suivant des méthodes traditionnelles avec une production intégrée de la récolte de l'agave à l'embouteillage.
- Pénjamo · Guanajuato · Mexique
- Depuis 1755
- 1 produit
L’histoire
L'activité liée à la Hacienda Corralejo remonte au XVIIIe siècle ; le domaine historique est documenté depuis 1755 et a conservé une longue tradition dans la production de tequila. La marque moderne a été relancée et structurée comme producteur commercial dans les années 1990 et a ouvert de nouvelles installations de production dans les années 2000, s'affirmant également sur les marchés internationaux.
Philosophie de production
Mettre en bouteille le caractère du territoire : Corralejo met l'accent sur la production intégrée sur place (estate-to-bottle), l'utilisation d'agaves cultivées sur son domaine et la valorisation de techniques artisanales et historiques pour obtenir des tequilas distinctives et reconnaissables.
Terroir
Pénjamo, Guanajuato, Mexique. Agave cultivée en altitude dans les champs entourant la Hacienda Corralejo.
Méthode de production
Production intégrée à la Hacienda : agave Blue Weber cultivée dans les champs de Guanajuato, cuisson traditionnelle dans des fours en pierre ou en argile (avec possibilité d'intégration par autoclave), repos après cuisson, extraction du jus, fermentation et double distillation. L'embouteillage et la fabrication des bouteilles ont lieu sur place ; les étiquettes sont apposées à la main.
Distillation
Double distillation selon la méthode Charentais ; utilisation d'une combinaison de colonnes et d'alambics en cuivre (pot stills).
Vieillissement
Vieillissement en fûts de chêne ; les durées varient selon l'expression (par ex. Reposado environ 4 mois ; Añejo et expressions spéciales jusqu'à 12–36 mois ; 99,000 Horas indiqué sur certaines expressions à 18 mois).
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Pénjamo
- Catégories
- tequila
- tequila blanco
- tequila reposado
- tequila añejo
- tequila extra añejo
- crème de tequila
- Matières premières
- 100% Blue Weber agave
- Fûts et contenants de vieillissement
- chêne américain
- fûts de chêne (dimensions et niveaux de toastage variables, certaines expressions jusqu'à 200 L)
- Produits représentatifs
- Corralejo Reposado 70cl
- Corralejo Blanco
- Corralejo Añejo
- Corralejo Extra Añejo 1821
- Corralejo 99,000 Horas
Ce qui le distingue
- Production intégrée, de la récolte de l'agave à l'embouteillage, à la Hacienda Corralejo.
- Utilisation exclusive d'agave Blue Weber cultivée sur le domaine.
- Méthode de distillation Charentais avec mélange de colonnes et d'alambics en cuivre.
- Bouteilles soufflées sur place et étiquetage manuel.
- La gamme comprend Blanco, Reposado, Añejo et Extra Añejo, ainsi que des expressions spéciales comme 99,000 Horas et Corralejo 1821.
