Maison
Jean Fillioux
Maison familiale de Cognac établie au Domaine de La Pouyade (Juillac‑le‑Coq) au cœur de la Grande Champagne ; produit de petites quantités axées sur des eaux‑de‑vie vieillies, des millésimes et des cuvées d'exception.
- Juillac‑le‑Coq · Charente (Grande Champagne) · France
- Depuis 1880
- 10 produits
L’histoire
La maison débute avec Honoré Fillioux, qui crée l'activité à la fin du XIXe siècle (fondation en 1880) et acquiert le Domaine de La Pouyade en 1894. Depuis, la direction est restée familiale sur plusieurs générations ; Jean, Michel, Pascal et aujourd'hui Christophe Fillioux ont contribué au développement du vignoble et des réserves d'eaux‑de‑vie, créant des millésimes et assemblages de qualité. La production reste limitée et centrée sur l'expression du terroir de la Grande Champagne.
Philosophie de production
Valoriser le terroir de la Grande Champagne par la patience, de longues maturations et un travail artisanal ; défendre une production de niche de haute qualité, préserver le patrimoine des réserves familiales et réduire progressivement l'impact environnemental du domaine.
Terroir
Domaine de La Pouyade, Juillac‑le‑Coq, dans la zone de la Grande Champagne (cru prestigieux du Cognac) ; vignoble de propriété situé sur des coteaux calcaires du cru.
Récompenses
Médaille d’or – Concours Général Agricole de Paris 2022 (Réserve Familiale); Prix du Cep d'Or de la Qualité Internationale 1972 (mentionné dans l'histoire de la maison).
Méthode de production
Vendange mécanisée du vignoble de propriété ; distillation traditionnelle charentaise en double passe, souvent réalisée 'avec les lies' (avec les lies). Utilisation mesurée de fûts de chêne français pour l'élevage ; la maison indique des expérimentations et une augmentation de l'emploi de fûts neufs ces dernières années.
Distillation
Double distillation en chaudière charentaise traditionnelle ; pratique de distillation avec les lies ('avec les lies') déclarée pour certains assemblages.
Vieillissement
Long vieillissement en fûts de chêne français ; gestion de réserves familiales pour assemblages et millésimes historiques.
Caractéristiques
- Type
- Maison
- Ville
- Juillac‑le‑Coq
- Catégories
- Cognac Grande Champagne
- maison de Cognac familiale
- cognacs vieillis
- millésimes et bouteilles d'exception
- Pineau des Charentes
- Matières premières
- Ugni Blanc (raisin de distillation)
- Moût/vin de raisin (pour le Pineau des Charentes)
- Eaux‑de‑vie de cognac (utilisées pour la fortification du Pineau)
- Fûts et contenants de vieillissement
- fûts de chêne français
- usage partiel de fûts neufs (signalé comme pratique introduite récemment)
- Produits représentatifs
- Réserve Familiale - Vieilli (éditions d'exception)
- Très Vieux - Vieilli 25 Ans (Grande Champagne)
- SO Elegantissime XO - Vieilli 22 Ans
- Cep d'Or - Vieilli 13 Ans
- Napoléon - Vieilli 10 Ans
- Cognac 1964 - Millésime en coffret
- Vieux Pineau des Charentes Blanc
- Vieux Pineau des Charentes Rosé
Ce qui le distingue
- Maison familiale indépendante aux racines historiques dans le Cognac (activité fondée en 1880 ; acquisition du Domaine de La Pouyade en 1894).
- Siège et vignoble (environ 25 ha) au cœur de la Grande Champagne, premier cru du Cognac.
- Production limitée et axée sur de longs vieillissements, des millésimes et des cuvées d'exception (réserves familiales).
- Méthode : double distillation charentaise et distillation avec les lies signalée pour certaines cuvées.
- Reconnaissances documentées pour des cuvées de prestige et présence sur les marchés internationaux.