Producteur
Nikka
Nikka est un producteur japonais de spiritueux fondé par Masataka Taketsuru en 1934. Avec deux sites de production principaux — Yoichi (Hokkaidō) et Miyagikyo (Miyagi/Sendai) — la société réalise une gamme de whisky (single malt, blended et grain) et des produits comme le Nikka Coffey Gin qui intègrent des techniques traditionnelles et des botanicals japonais.
- Yoichi; Sendai (Miyagikyo) · Hokkaidō et Miyagi · Japon
- Depuis 1934
- 19 produits
L’histoire
Masataka Taketsuru, formé en Écosse, a fondé l'entreprise (alors Dai Nippon Kaju) en 1934 et a achevé la construction du site de Yoichi la même année. Par la suite, en 1969, la distillerie de Miyagikyo près de Sendai a été inaugurée. Au fil des ans, Nikka a développé des gammes de single malts, de blended et de whiskies de grain, s'imposant comme l'un des producteurs historiques du whisky japonais.
Philosophie de production
Rechercher l'authenticité dans le style écossais en l'adaptant au contexte japonais : équilibre entre techniques traditionnelles de distillation et matières premières locales, avec une attention à la pureté des arômes et à la qualité du produit fini.
Terroir
Japon — activités de production et logistique principalement à Yoichi (Hokkaidō) et Miyagikyo/Sendai (préfecture de Miyagi).
Méthode de production
Production combinant méthodes traditionnelles et installations continues : alambics pot still avec chauffage direct au charbon sur le site historique de Yoichi et alambics continus Coffey pour les grains ; large recours au blending et au 'marriage' en entrepôts pour obtenir les produits finis.
Distillation
Pot still avec chauffage direct au charbon (Yoichi) et Coffey column still pour la production de grain whisky et pour certains distillats de base ; utilisation de la distillation continue Coffey pour conférer de la texture aux composants grain.
Vieillissement
Vieillissement en fûts de bois avec opérations de transvasement et 'marriage' en grands entrepôts pour créer les assemblages et harmoniser les composants.
Caractéristiques
- Type
- Producteur
- Ville
- Yoichi; Sendai (Miyagikyo)
- Catégories
- whisky japonais
- single malt
- blended whisky
- gin
- grain whisky
- production et assemblage traditionnels
- Matières premières
- malt d'orge
- maïs
- eau
- Fûts et contenants de vieillissement
- ex-bourbon
- ex-sherry
- Mizunara (chêne japonais)
- Produits représentatifs
- Nikka Yoichi Single Malt
- Nikka Miyagikyo Single Malt
- Nikka From The Barrel
- Nikka Coffey Grain
- Nikka Coffey Malt
- Nikka Coffey Gin
- Nikka Taketsuru (Pure Malt)
Ce qui le distingue
- Fondée par Masataka Taketsuru, figure centrale de l'histoire du whisky japonais.
- Yoichi conserve l'utilisation historique d'alambics pot still chauffés au charbon.
- Miyagikyo emploie des Coffey stills pour la production de grain et propose un style plus 'lowland'.
- Le Nikka Coffey Gin utilise des agrumes japonais et des épices locales telles que le poivre sanshō.