Distillerie
Walsh Distillery
Walsh (Walsh Whiskey) est un producteur irlandais de whiskey fondé par la famille Walsh. C'est la maison derrière des étiquettes telles que The Irishman et Writers’ Tears, avec une histoire axée sur la redécouverte des recettes traditionnelles de l'Irish whiskey et sur des sorties en cask‑strength et des finishes expérimentaux.
- Carlow · County Carlow · Irlande
- Depuis 1999
- 7 produits
L’histoire
Walsh Whiskey est une entreprise familiale lancée par Bernard et Rosemary Walsh en 1999. Au fil des ans, la famille a développé les marques The Irishman et Writers’ Tears et a joué un rôle important dans la renaissance de l'Irish whiskey moderne. Le groupe a construit une grande installation de production à Royal Oak (Co. Carlow) et a publié plusieurs éditions en cask‑strength et des bouteilles avec des finishes particuliers ; les informations publiques indiquent également que, bien que la construction de leur propre usine ait été une étape majeure, la société s'est ensuite retirée de la propriété directe de l'établissement.
Philosophie de production
Allier recettes et inspirations de la « golden era » de l'Irish whiskey à l'expérimentation et à l'innovation : respect de la tradition, attention à la qualité des fûts et volonté d'explorer de nouveaux finishes et expressions pour des palais contemporains.
Terroir
Irlande (origine et siège de la marque ; production et affinage historiquement liés à Royal Oak, County Carlow).
Méthode de production
La production repose sur la création et la sélection de différents types de distillats irlandais ; la marque déclare avoir réalisé et travaillé les trois styles traditionnels de l'Irish whiskey (pot still, single malt et grain), et collabore avec des fournisseurs et partenaires pour obtenir des distillats et des fûts particuliers.
Distillation
Production et assemblage des trois styles traditionnels de l'Irish whiskey (pot still, single malt et grain) ; la marque déclare produire et travailler les différentes typologies pour obtenir des blends et des sorties mono‑style.
Vieillissement
Maturation en fûts avec attention à l'origine et au seasoning du bois ; la marque est reconnue pour publier des éditions avec différents finishes et pour des mises en bouteille en cask‑strength.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie
- Ville
- Carlow
- Catégories
- whisky irlandais
- single malt
- single pot still
- whisky cask strength
- Matières premières
- céréales
- Fûts et contenants de vieillissement
- fût de Marsala
- fût japonais
- fût Inniskillin Icewine
- fût caribéen
- Produits représentatifs
- Whisky The Irishman Cask Strength 70cl - Walsh Distillery
- Whisky The Irishman Single Malt 70cl - Walsh Distillery
- Whisky The Irishman The Harvest 70cl - Walsh Distillery
- Whisky Writer’s Tears Cask Strength 70cl - Walsh Distillery
- Whisky Writer’s Tears Copper Pot 70cl - Walsh Distillery
- Whisky Writer’s Tears Double Oak 70cl - Walsh Distillery
- Whisky Writer’s Tears Red Head 70cl - Walsh Distillery
Ce qui le distingue
- Fondée par Bernard et Rosemary Walsh en 1999
- Propriétaire et créatrice des marques The Irishman et Writers’ Tears
- Développement de releases en cask‑strength et de finishes non conventionnels
- Construction d'une grande installation à Royal Oak (County Carlow) comme jalon du projet ; retrait ultérieur de la propriété directe de l'usine
- Capacité déclarée d'opérer historiquement sur les trois styles principaux de l'Irish whiskey (pot still, single malt, grain)