Distillerie artisanale
Winestillery
Winestillery est une distillerie artisanale toscane (Chianti Classico) qui allie savoir-faire œnologique et distillatoire pour produire gin, vermouth, amaro, vodka et liqueurs dérivées du vin avec une approche 'Grape to Glass'.
- Gaiole in Chianti (site de la distillerie) ; Greve in Chianti (siège social) · Toscane · Italie
- 9 produits
L’histoire
Projet de la famille Chioccioli Altadonna : un domaine viticole sur deux générations qui a intégré un laboratoire de distillation pour transformer le vin et les marcs en spiritueux et liqueurs innovants, opérant entre Greve in Chianti (siège social) et Gaiole in Chianti (site de la distillerie).
Philosophie de production
Valoriser le territoire et le lien avec la vigne : l'entreprise promeut une approche 'Grape to Glass' qui utilise des matières premières vinicoles locales et des botanicals typiques de la Toscane pour raconter le terroir à travers les spirits.
Terroir
Toscane, zone du Chianti Classico (sites à Greve in Chianti et Gaiole in Chianti).
Méthode de production
Production basée sur la distillation d'alcool dérivé du vin et sur des infusions de botanicals locaux ; certains produits proviennent de l'infusion de marc (vinaccia de Sangiovese) ou de l'infusion de vin dans l'alcool. Processus artisanaux en petits volumes réalisés à l'installation de Gaiole in Chianti.
Distillation
Distillation d'alcool à base de vin et travail ultérieur par infusions botaniques ; pour certains produits utilisation d'une infusion de marc plutôt que de la macération classique dans un alcool neutre.
Caractéristiques
- Type
- Distillerie artisanale
- Ville
- Gaiole in Chianti (site de la distillerie) ; Greve in Chianti (siège social)
- Catégories
- Gin (London Dry, Old Tom, Copper Strength)
- Vermouth Toscan (Dry et Rosso)
- Bitter / Amaro toscan
- Vodka toscane
- Liqueurs à base de marc (Slow Gin Liqueur)
- Producteur 'Grape to Glass'
- Matières premières
- alcool dérivé du vin (raisins)
- vin Trebbiano (pour les vermouths, indiqué par le producteur)
- vinaccia de Sangiovese (pour le Slow Gin, mentionnée par des sources)
- botanicals toscans (herbes, racines, zestes d'agrumes ; pour le bitter : gentiane, rhubarbe, quinquina, zestes d'agrumes)
- Produits représentatifs
- Gin London Dry 3lt - Winestillery
- Gin London Dry 70cl - Winestillery
- Gin London Dry Copper Strength 70cl - Winestillery
- Gin Old Tom 70cl - Winestillery
- Slow Gin Liqueur 70cl - Winestillery
- Slow Gin Liqueur 70cl - Winestillery - ETICHETTA DANNEGGIATA
- Tuscan Bitter 70cl - Winestillery
- Tuscan Dry Vermouth 75cl - Winestillery
- Tuscan Vermouth 75cl - Winestillery
- Vodka Tuscan 70cl - Winestillery
Ce qui le distingue
- Se présente comme la première vinstillery (winery + distillery) du territoire du Chianti Classico.
- Approche 'Grape to Glass' avec des produits dérivés du vin.
- Gamme incluant London Dry, Old Tom, Copper Strength, Slow Gin Liqueur, Tuscan Vodka, Tuscan Vermouth et Tuscan Bitter.
- Présence d'une boutique directe avec kits et éditions limitées.
