Le domaine
Arcari + Danesi
Une cave de Franciacorta située à Coccaglio (Montorfano) produisant des vins effervescents selon la méthode traditionnelle, en adoptant la méthode propriétaire "SoloUVA" pour des réfermentations sans sucres exogènes.
- Lombardia · Italia
- Depuis 2006
- 1 produit
L’histoire
L'entreprise est née de l'idée et de l'association de Giovanni Arcari et Nico Danesi: amis d'enfance ayant une expérience dans le commerce et l'œnologie, qui ont concrétisé le projet en ouvrant leur cave sur le Montorfano. La société a été fondée en 2006 et, à partir de 2008, elle a commencé à produire du Franciacorta en utilisant la méthode SoloUVA, basée sur la maturation avancée des raisins et la référmentation sans sucres exogènes.
Philosophie de production
La philosophie de production vise à mettre en valeur le raisin mûr et le terroir local: les vendanges sont retardées jusqu'à la maturité phénolique, le pressurage est doux pour préserver l'acidité et la fraîcheur et, pour la refermentation, seuls des sucres autoproduits sont employés, en évitant l'ajout de saccharose ou d'autres sucres exogènes. L'objectif est d'obtenir des vins qui représentent naturellement le fruit et les sols de la Franciacorta.
Terroir et vignobles
La cave est située sur le Montorfano, dans la commune de Coccaglio. Le Montorfano est un relief d'origine plus ancienne que les collines morainiques environnantes et présente des sols anciens, ferrugineux et rouges qui confèrent minéralité et sapidité aux vins. Les vignobles, partiellement en terrasses, sont orientés plein sud sur la plaine du Pô.
Caractéristiques
- Cépages
- Chardonnay
- Pinot Bianco
- Pinot Nero
Ce qui le distingue
- Adoption de la méthode propriétaire « SoloUVA » depuis 2008: refermentation sans sucres exogènes.
- Siège et vignobles sur le Montorfano avec des sols anciens et ferrugineux qui influencent la minéralité des vins.
- Étiquettes représentatives: Dosaggio Zero, Satèn, Coro delle Monache, Cascina Genovesina.
- Quelques données de production par typologie: Coro delle Monache 11 500 bouteilles, Dosaggio Zero 20 000 bouteilles, Satèn 7 000 bouteilles, Cascina Genovesina 2 000 bouteilles.