Le domaine
Casa Caterina
Producteur artisanal en méthode traditionnelle, basé à Monticelli Brusati (BS), axé sur les fermentations spontanées, le long élevage sur lies et les pratiques viticoles à faible recours aux produits chimiques.
- Lombardia · Italia
- 2 produits
L’histoire
Domaine dirigé par la famille Del Bono, qui a consacré sa production à Casa Caterina, à Monticelli Brusati. Des sources commerciales et spécialisées évoquent une continuité familiale dans la région et l'engagement des frères à poursuivre la gestion du domaine, ainsi qu'une approche de production indépendante des cahiers des charges locaux.
Philosophie de production
Approche peu interventionniste: viticulture sans produits de synthèse, fermentations avec des levures indigènes, long élevage sur lies et pratiques de dégorgement manuel. Le domaine privilégie ses propres règles et une production axée sur la naturalité du fruit, se déclarant non adhérent au cahier des charges Franciacorta Docg.
Terroir et vignobles
Monticelli Brusati. Vignobles situés entre 260 et 310 m d'altitude sur des sols principalement composés de calcaire, d'argile et de sable.
Caractéristiques
- Cépages
- Chardonnay
- Pinot Nero
- Pinot Meunier
- Hectares
- 14.0
Ce qui le distingue
- Production axée sur la méthode classique, avec de longs élevages sur lies.
- Fermentations spontanées avec des levures indigènes et intervention minimale en cave.
- Vignobles à Monticelli Brusati sur des sols calcaires, argileux et sableux, à 260–310 m d'altitude.
- Dégorgement manuel « à la volée » et, dans certains cas, dosage zéro.
- Domaine géré par la famille Del Bono, qui privilégie un cahier des charges de production autonome.
