Domaine Il Colombaio di Santa Chiara

Propriété liée à une famille locale active dans la culture de la terre depuis des générations. Le projet familial s'est orienté vers la production de vin au début du nouveau millénaire et s'est développé avec l'implication des nouvelles générations; l'entreprise a progressivement adopté des pratiques biologiques et des techniques visant à valoriser les cépages autochtones et le territoire.

Le domaine privilégie la valorisation du terroir: soin des vignes, vendange manuelle, fermentations spontanées et vinification visant à mettre en valeur l'identité des sols et des raisins. La conduite est axée sur l'agriculture biologique certifiée.

Località San Donato, San Gimignano, dans le territoire de la Vernaccia di San Gimignano. Vignobles situés sur les collines de Sienne, sur des sols variables — sablonneux, marneux, avec présence d'éléments grossiers et de calcaire — à des altitudes approximatives comprises entre 280 et 390 m, selon les vignobles.