Le domaine
Grand Calcaire
Projet œnologique né pour interpréter de manière contemporaine les vins de Chablis, en accordant une grande attention à la minéralité typique des sols kimméridgiens et à la fraîcheur des raisins Chardonnay.
- Borgogna (Chablis) · Francia
- Depuis 2021
- 3 produits
L’histoire
Grand Calcaire est le fruit de la collaboration des cousins Dominique Gruhier et Laurent Delaunay. Tous deux, issus de familles à longue tradition viticole en Bourgogne, ont lancé la marque à la fin de 2021 et présenté une première gamme issue d'une sélection de parcelles, faisant vinifier les moûts au Domaine de l’Abbaye du Petit Quincy.
Philosophie de production
Recherche de pureté et de précision: sélection de parcelles « cool terroir » sur des sols à base de marnes et de calcaire kimméridgien, pour produire des Chardonnay qui expriment tension, minéralité et fraîcheur.
Terroir et vignobles
Région de Chablis: vignobles sur sols kimméridgiens composés de marnes argilo-calcaires qui confèrent aux vins un caractère minéral et une acidité typique.
Récompenses
Notes de la critique incluses: Chablis Grand Calcaire 2022 a reçu 90 points de Wine Enthusiast; la cuvée Chablis Vaucoupin 2021 a obtenu 90/100 dans la critique de Neal Martin.
Caractéristiques
- Cépages
- Chardonnay
Ce qui le distingue
- Projet mené par Dominique Gruhier et Laurent Delaunay
- Mise en avant des sols kimmeridgiens et des parcelles fraîches et ombragées.
- La gamme comprend Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru.
- Vinification et suivi effectués au Domaine de l’Abbaye du Petit Quincy.
- Avis de la critique