Domaine Montedolce

La propriété est née au pied de l'ancien cratère appelé Montedolce et est exploitée à l'échelle familiale par Salvatore Grasso. Les informations disponibles en ligne décrivent cette réalité comme une production locale liée aux vignobles en terrasses du versant nord de l'Etna, avec toutes les étapes de travail gérées directement en cave et au vignoble par la famille.

L'approche, telle que déclarée dans les sources, vise à valoriser le terroir volcanique: travail artisanal au vignoble et vinifications visant à exprimer la fraîcheur, la minéralité et l'identité des cépages typiques du territoire de l'Etna.

Vignobles cultivés sur des sols laviques et caillouteux du versant nord de l'Etna, caractérisés par une forte amplitude thermique et une bonne ventilation; la zone se situe à environ 850 mètres d'altitude et est limitrophe du Parco dell'Etna.