Domaine Moulin de Gassac

Moulin de Gassac a été lancé comme une sélection créée par la famille Guibert au début des années 1990 pour valoriser des parcelles locales et sauver des vignes menacées par les arrachages imposés par les programmes communautaires. Le site officiel indique que la première cuvée « Figaro » de 1993 a obtenu une reconnaissance internationale dans sa catégorie.

La sélection repose sur un choix minutieux des vignobles et sur une vinification traditionnelle pour obtenir élégance et finesse; le projet travaille en partenariat avec des vignerons locaux et promeut des pratiques respectueuses de l'environnement. Le site indique également l'engagement en faveur de certifications durables.

Les vignobles de la sélection proviennent principalement des amphithéâtres de Villeveyrac pour les vins rouges, et des parcelles autour de l'Étang de Thau, près de Pinet, pour les vins blancs et rosés. Les sols varient, allant d'argilo-calcaires riches en oxydes minéraux à des terrains argilo-alluvionnaires caillouteux, sous l'influence du climat méditerranéen.

Le site officiel indique que la cuvée Figaro a été primée « meilleur vin du monde dans sa catégorie » au moment de sa sortie.