L'Aviation Gin est une sorte d'icône dans le monde des gins artisanaux, produit aux États-Unis, précisément à Portland en Oregon. Ce distillé se distingue par son style unique et sa recette équilibrée, offrant une expérience gustative qui rompt avec la tradition du gin typiquement dominé par des notes prédominantes de genièvre.

Dans le processus de distillation de l'Aviation Gin, on utilise un bouquet botanique sélectionné qui inclut du genièvre, de la lavande, de l'anis, du sureau, du cardamome, parmi d'autres, qui sont macérés puis distillés en petits lots. Le résultat est un gin incroyablement doux et plein de nuances aromatiques qui le rendent versatile pour des cocktails innovants ou pour être dégusté pur.

Au nez, l'Aviation se présente avec un profil aromatique riche et complexe avec une claire allusion florale donnée par la lavande, qui s'entrelace harmonieusement avec des notes épicées et un léger arrière-goût d'agrumes. En bouche, la première sensation est celle de la douceur de la vanille qui évolue vers le piquant du cardamome et la fraîcheur du genièvre, finissant avec une finition propre et légèrement poivrée qui invite à une autre gorgée.

Ce gin n’a pas seulement révolutionné l'approche de la consommation du distillé, se présentant comme le protagoniste du cocktail Aviation dont il tire son nom, mais il s'adapte parfaitement aussi à un simple Gin & Tonic enrichi avec une tranche de citron ou de lime pour exalter ses saveurs complexes.

L'Aviation Gin est une expression parfaite d'équilibre et de raffinement, un must pour les amateurs de gin super-premium et pour ceux qui souhaitent explorer de nouveaux horizons dans le monde des cocktails.